Care este principala utilizare a acidului citric

Acidul citric este cel mai mare acid organic, solubil în apă și este un conservant natural și un aditiv alimentar. În funcție de conținutul său de apă, poate fi împărțit în acid citric monohidrat și acid citric anhidru. Datorită proprietăților sale fizice, proprietăților chimice și proprietăților derivate, este cel mai important acid organic utilizat pe scară largă în industria alimentară, medicină, chimică zilnică și alte industrii. Deci, care sunt funcțiile și utilizările specifice ale acidului citric?

1. Efectul acidului citric

Acidul citric este folosit în principal ca agent de acidifiere, solvent, tampon, antioxidant, deodorant, amplificator de aromă, agent de gelifiere, toner etc. În plus, acidul citric poate inhiba bacteriile, protejează culoarea, îmbunătățește aroma. și promovează conversia zaharozei. Acidul citric are, de asemenea, efect chelator și poate îndepărta unele metale dăunătoare. Acidul citric poate preveni oxidarea cauzată de cataliza enzimatică și cataliza metalelor, prevenind astfel decolorarea și schimbarea aromei fructelor congelate rapid.

2.Utilizarea acidului citric

A. Pentru industria alimentară

Deoarece acidul citric are un gust acru ușor și răcoritor, în ceea ce privește aditivii alimentari, este folosit în principal în băuturi carbogazoase, băuturi cu sucuri de fructe, băuturi cu acid lactic și alte băuturi reci și produse murate, iar cererea sa variază în funcție de schimbările climatice sezoniere. Acidul citric reprezintă aproximativ 2/3 din consumul total de agent de aromă acidă. Adăugarea de acid citric la conservele de fructe poate menține sau îmbunătăți aroma fructelor din muzeu, poate crește aciditatea unor fructe cu aciditate scăzută (valoare mai scăzută a pH-ului), poate slăbi rezistența la căldură a microorganismelor și poate inhiba creșterea acestora și poate preveni expansiunea bacteriană și distrugerea fructelor conservate cu aciditate scăzută. Adăugarea acidului citric în bomboane ca acid este ușor de coordonat cu gustul fructelor. Utilizarea acidului citric în alimente în gel, gem și jeleu poate reduce în mod eficient sarcina negativă a pectinei, astfel încât legătura de hidrogen dintre moleculele de pectină se poate lega de gel. La procesarea legumelor conservate, unele legume prezintă reacție alcalină. Utilizarea acidului citric ca regulator al pH-ului poate juca nu numai un rol în condimente, ci și menține calitatea acestuia. Acidul citric are caracteristicile de chelare și reglare a pH-ului, care poate crește performanța antioxidanților, poate inhiba activitatea enzimatică și poate prelungi durata de valabilitate a alimentelor în procesul de procesare a alimentelor congelate rapid.

Acidul citric monohidrat este folosit în principal ca agent de aromă acid pentru băuturi răcoritoare, suc de fructe, dulceață, zahăr din fructe și conserve, precum și ca antioxidant pentru uleiul comestibil. În același timp, poate îmbunătăți proprietățile senzoriale ale alimentelor, poate crește apetitul și poate promova digestia și absorbția calciului și fosforului în organism.

Acidul citric anhidru este utilizat pe scară largă în băuturile solide. Sărurile acidului citric, cum ar fi citratul de calciu și citratul de fier, sunt fortifianți care trebuie adăugate cu ioni de calciu și fier în unele alimente. Esterii acidului citric, cum ar fi citratul de trietil, pot fi utilizați ca plastifianți netoxici, producând folii de plastic pentru ambalarea alimentelor și ca acid și conservant în industria băuturilor și a alimentelor.

B. Pentru industria de tratare a apei

Acidul citric poate steriliza și regla valoarea pH-ului apei în tratarea apei. Aciditatea acidului citric poate modifica valoarea pH-ului celulelor și poate afecta metabolismul normal al bacteriilor. Concentrația mare de ioni de hidrogen acizi poate modifica, de asemenea, activitatea biologică a bacteriilor și poate deteriora direct celulele.

C. Pentru reactiv chimic și spălare

Acidul citric poate fi utilizat ca reactiv de analiză chimică în tehnologia chimică, ca reactiv experimental, reactiv de analiză cromatografică și reactiv biochimic; Este utilizat ca agent de complexare și agent de mascare pentru a prepara soluția tampon.

Utilizarea acidului citric sau a citratului ca ajutor pentru detergent poate îmbunătăți performanța produselor de spălat, poate precipita rapid ionii metalici, poate împiedica atașarea poluanților de țesătură, menține alcalinitatea necesară pentru spălare, dispersează și suspendă murdăria și cenușa și poate îmbunătăți performanța. de surfactanți.

Acidul citric poate fi, de asemenea, transformat într-un agent de finisare anti-sifon fără formaldehidă pentru finisarea anti-sifon a țesăturilor din bumbac pur.

D.Pentru produse cosmetice

Acidul citric poate preveni și elimina pigmentarea pielii. Acidul citric este un fel de acid din fructe, care este folosit în principal pentru a accelera reînnoirea cutinei și este utilizat în mod obișnuit în loțiuni, creme, șampoane, produse de albire, produse anti-îmbătrânire, produse pentru acnee etc. Reînnoirea cutinei este utilă. pentru peelingul melaninei pielii, subțierea porilor, dizolvarea punctelor negre etc.

E. Pentru protecția mediului

China este bogată în resurse de cărbune, care constituie cea mai mare parte a energiei. Cu toate acestea, a existat o lipsă de tehnologie eficientă de desulfurare a gazelor de ardere, ceea ce a dus la o poluare gravă a atmosferei cu SO2. În prezent, emisia anuală de SO2 în China a ajuns la aproape 40 de milioane de tone. Este urgent să se studieze o tehnologie eficientă de desulfurare. Datorită presiunii scăzute de vapori, proprietăților chimice netoxice, stabile și ratei mari de absorbție a SO2, soluția tampon acid citric-citrat de sodiu este un absorbant de desulfurare cu o valoare mare de dezvoltare.

F. Pentru aditivi pentru animale

Adăugarea de acid citric în hrana purceilor poate înțărca devreme, poate îmbunătăți rata de utilizare a furajului cu 5% ~10% și poate crește dimensiunea așternutului pentru scroafe. Adăugarea a 1% ~ 2% acid citric în dieta porcilor în creștere și finisare poate crește câștigul zilnic, poate reduce raportul dintre furaj și carne, poate îmbunătăți digestibilitatea proteinelor, poate reduce grosimea grăsimii din spate și poate îmbunătăți calitatea cărnii și caracteristicile carcasei.

G. Pentru sterilizare

Acțiunea combinată a acidului citric și a 80 de grade are un efect bun asupra uciderii sporilor bacterieni și poate ucide eficient sporii bacteriani contaminați în conducta mașinii de hemodializă. Lămâia, care se bucură de reputația de „rege al mâncării occidentale”, are un puternic efect bactericid și este bună pentru igiena alimentară. Pe lângă parfumul de lămâie, oamenilor le-a plăcut întotdeauna să o folosească pentru a face mâncăruri reci. Nu este doar delicios și răcoritor, dar poate și îmbunătăți pofta de mâncare, cum ar fi foarte popularele „picioare de pui cu lămâie” recent.

H. Pentru medicină

Acidul citric, cunoscut și sub numele de acid citric, trebuie să aibă ioni de calciu în formarea activatorului de protrombină și în procesul de coagulare ulterior. Ionii de citrat și ionii de calciu pot forma un complex solubil greu de disociat, reducând astfel concentrația ionului de calciu în sânge și împiedicând coagularea sângelui. Este utilizat ca anticoagulant in vitro în timpul transfuziei de sânge sau anticoagulării probelor de sânge de laborator.

3. Precauții

A. Riscuri industriale

Pericol pentru sănătate: soluția concentrată de acid citric are iritații la nivelul mucoasei. În uz industrial, contactul poate provoca eczeme;

Pericol de explozie: acidul citric este inflamabil. Pulberea și aerul pot forma un amestec exploziv, care poate provoca arderea și explozia în caz de foc deschis, căldură ridicată sau contact cu oxidantul.

B. Condiții de depozitare

Acidul citric monohidrat pierde apa cristalină în aer uscat sau atunci când este încălzit la aproximativ 40 de grade și se dizolvă ușor în aerul umed. Soluția apoasă diluată de acid citric poate fermenta când sta nemișcat. Prin urmare, substanțele solide monohidrate sau anhidre trebuie depozitate în recipiente etanșe într-un loc răcoros și uscat.