Diferența dintre dextrină rezistentă și amidon rezistent

Dextrina rezistentă este prelucrată din amidon de porumb obișnuit sau din amidon de grâu. Procesul este de a descompune amidonul în dextrină la temperatură ridicată și apoi de a forma unele legături glicozidice anti-digestie în timpul procesului de repolimerizare, producând astfel dextrină rezistentă. Apoi, prin separare, purificare și rafinare, se obține un produs dextrină rezistent de înaltă puritate.

Efectul dextrinei rezistente este similar cu cel al amidonului rezistent. Diferența este că amidonul rezistent aparține fibrelor alimentare insolubile, în timp ce dextrina rezistentă aparține fibrelor alimentare solubile. Din punct de vedere al gustului, dextrina rezistentă este mai bună decât amidonul rezistent.

Iar dextrina rezistentă are calorii scăzute (0,5kal/g～1,4kal/g), rezistență la căldură, rezistență la acid, rezistență la presiune, rezistență la îngheț, ușor de depozitat și adăugat la alimente ca fibre alimentare nu vor schimba calitatea finală a produsului. Asa de multalimentele îl vor adăuga.